1. 解冻:10公斤产品(如全鸭、鸭脖、鸭腿等)解冻至肉质松软,去除血水,多次换水浸泡。2. 腌制:将解冻后的产品沥干水分,放入盆中加入腌制料(如盐、料酒等),...
2、腌制:将解冻好的产品水沥干,沥的越干腌制效果越好,沥干后放入空盆中,下入腌制料:盐12.5g/kg、料酒15g/kg、手工搅拌,每十分钟搅拌一次,40分钟腌制完成。...
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一,熬制高汤 1,鸡架两个,筒子骨两根,姜片,大蒜适量 2,大火将高汤烧开,再用小火熬制,时间;冬季十小时以上,夏季六至八小时熬制,即成高汤。二,腌制(十小...
- 葱节120克 - 八角20克 - 三奈10克 - 桂皮8克 - 小茴香10克 - 高液草果10克 - 花椒10克 - 丁香5克 - 砂仁8克 - 豆蔻12克 - 排草5克 - 香叶3克 - 精盐200克 - 味精...
制作方法:(1)初加工:活鸭宰杀去毛后洗净,剁去鸭掌,拉出舌头,从腹部开膛取出内脏,将鸭子里外都冲洗干净,用净水反复漂洗,中间换水三次。(2)腌制:以10只...
周黑鸭配方 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 二阳是因为免疫力到期了吗?综艺甜甜圈 2023-04-17 · 超过102用户采纳过TA的回答 关注 展开全部 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐...
正宗周黑鸭配方及制作方式原料: 鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂...
30ml 生抽 30ml 料酒 60ml 周黑鸭的做法 1.配料备用 2.配料备用 3.用物准备,把所有配料都放进锅中,鸭翅洗净备用 4.入锅后搅拌一下上色 5.鸭翅入锅,小火慢烧...
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